De OSAN's zijn ontwikkeld door Sang Hoon Degeimbre, Belgische chef-kok van het met twee sterren bekroonde L'air du temps
In de loop der jaren heeft San een zeer persoonlijke keuken ontwikkeld, waarbij hij zijn creativiteit en enorme technische kennis inzet om verfijnde gerechten te creëren met producten die de natuur hem biedt.